Carta La Carlota
ENTRANTES
Saltados al wok y sal gruesa.
Atún o salmón
Tacos de wonton crocantes, rellenos de pez blanco acevichado, aderezo de limón cayena y puré de boniato dulce infusionado con canela.
Finos cortes de atún sobre galleta crocante con aderezo de mayo ponzu, cebolla roja, aceite de trufa y microgreens.
Saltados al wok con salsa sweet chili y sal gruesa.
Atún, pez mantequilla o salmón
Tacos de wontón crocantes, rellenos con atún, jalapeños, cilantro, salsa dragón y guacamole.
Dátil relleno con mezcla de chorizos y queso manchego, envuelto con bacon ahumado y aderezado con salsa de yogurt.
ENTRANTES FRÍOS
Queso cremoso acompañado de mermelada de tomate confitado, sirope de yuzu, aceite de trufas y frizze.
Con un toque muy personal.
Base de arroz, atún, kanikama, aguacate, chispas de tempura picante y wakame, decorado con semillas de sésamo, tobiko y kisami nori, terminado con salsa de anguila.
ENTRANTES CALIENTES
Con topping de cebolla caramelizada, queso gorgonzola y un crujiente de queso parmesano.
Chipirones rostizados con pimientos de padrón, tomate cherry e hilos de patata crocantes, salsa alioli de pesto y mermelada de tomate raf.
Masa de wonton blanca rellena con ternera spicy, puré de raíz de apio y salsa de soja cítrica.
Tortillas de trigo con mix de quesos, cerdo al pastor, mayo chipotle y chutney de piña.
A la plancha terminada con mantequilla ajo y crujiente de bacon acompañada de mayo antigua.
Gambas en tempura acompañadas de salsa mayo chipotle sweet & sour, semillas de sésamo y cebolleta china.
250g de patatas fritas, aderezadas con aceite de trufa, queso pecorino, sal gruesa y salsa ranch.
Pan bao relleno de panceta cocida a baja temperatura acompañada de salsa 5 especias, pepino, lechuga, amazu y cilantro.
Relleno con selección de setas, salsa de porcini, aceite de trufa y hongos mixtos.
MAKIS
MAKIS ESPECIALES
Kanikama aderezado con salsa mayo soja y masago, envuelto en papel de soja, servido con mantequilla clarificada y salsa soja yuzu.
Salmón, queso crema, aguacate, masago y chispas de tempura, con salsa dragón y salsa de anguila.
Atún y aguacate, terminado con topping de atún, chispas crocantes spicy y salsa de anguila.
Kanikama en dos texturas, con salsa special addiction, acompañado con mantequilla trufada.
Gamba tempurizada, kanikama cebollino y queso crema, con topping de almendras fileteadas, miel de yuzu y salsa miso yuzu.
MAKIS TEMPURA
Kanikama, cebolletas chinas, masago temporizado con cereal, terminado con gambas tempura en salsa spicy yuzu y ciboulette.
MAKIS SIN ARROZ
Salmón, chispas de tempura, cebollino,aguacate con salsa anguila y salsa dragón.
MAKIS TRADICIONALES
Salmón, queso crema, aguacate y semillas de sésamo.
Kanikama, pepino, masago, queso crema, aguacate, tobiko y semillas de sésamo.
PRINCIPALES
Salteado al wok con verduritas, leche de coco, cilantro y cacahuetes. Acompañado de arroz basmati, pappadums y chutney de piña.
Acompañado por patatas baby y ensalada de canónigos.
Para los más pequeños, macarrones queso trufado, gratinado con mozzarella y torreznos.
Acompañado por salsa bearnesa y dressing de sésamo.
Arroz salteado al wok con pollo, solomillo de res y gambas, terminado con huevo frito, soja de hongos y soja dulce.
Al gril con verduritas.
POSTRES
Trozos de banana tempurizada con coco, servidas con helado de leche de coco, espuma de maracuyá y salsa de dulce de leche.
De elaboración propia.
diferentes sabores.
Buñuelos de Nutella, acompañados con tierra de brownie y galletas crocantes de brownie, cubitos de gelatina de Nutella, espuma de chocolate y helado de Nutella terminado con sirope de chocolate.
chocolate oscuro, acompañado con sal maldon, aceite de oliva y helado de caramelo.