Carta La Carlota
ENTRANTES

Saltados al wok y sal gruesa.

Atún o salmón

Tacos de wonton crocantes, rellenos de pez blanco acevichado, aderezo de limón cayena y puré de boniato dulce infusionado con canela.

Finos cortes de atún sobre galleta crocante con aderezo de mayo ponzu, cebolla roja, aceite de trufa y microgreens.

Saltados al wok con salsa sweet chili y sal gruesa.

Atún, pez mantequilla o salmón

Tacos de wontón crocantes, rellenos con atún, jalapeños, cilantro, salsa dragón y guacamole.

Dátil relleno con mezcla de chorizos y queso manchego, envuelto con bacon ahumado y aderezado con salsa de yogurt.
ENTRANTES FRÍOS

Queso cremoso acompañado de mermelada de tomate confitado, sirope de yuzu, aceite de trufas y frizze.

Con un toque muy personal.

Base de arroz, atún, kanikama, aguacate, chispas de tempura picante y wakame, decorado con semillas de sésamo, tobiko y kisami nori, terminado con salsa de anguila.
ENTRANTES CALIENTES

Con topping de cebolla caramelizada, queso gorgonzola y un crujiente de queso parmesano.

Chipirones rostizados con pimientos de padrón, tomate cherry e hilos de patata crocantes, salsa alioli de pesto y mermelada de tomate raf.

Masa de wonton blanca rellena con ternera spicy, puré de raíz de apio y salsa de soja cítrica.

Tortillas de trigo con mix de quesos, cerdo al pastor, mayo chipotle y chutney de piña.

A la plancha terminada con mantequilla ajo y crujiente de bacon acompañada de mayo antigua.

Gambas en tempura acompañadas de salsa mayo chipotle sweet & sour, semillas de sésamo y cebolleta china.

250g de patatas fritas, aderezadas con aceite de trufa, queso pecorino, sal gruesa y salsa ranch.

Pan bao relleno de panceta cocida a baja temperatura acompañada de salsa 5 especias, pepino, lechuga, amazu y cilantro.

Relleno con selección de setas, salsa de porcini, aceite de trufa y hongos mixtos.
MAKIS
MAKIS ESPECIALES

Kanikama aderezado con salsa mayo soja y masago, envuelto en papel de soja, servido con mantequilla clarificada y salsa soja yuzu.

Salmón, queso crema, aguacate, masago y chispas de tempura, con salsa dragón y salsa de anguila.

Atún y aguacate, terminado con topping de atún, chispas crocantes spicy y salsa de anguila.

Kanikama en dos texturas, con salsa special addiction, acompañado con mantequilla trufada.

Gamba tempurizada, kanikama cebollino y queso crema, con topping de almendras fileteadas, miel de yuzu y salsa miso yuzu.
MAKIS TEMPURA

Kanikama, cebolletas chinas, masago temporizado con cereal, terminado con gambas tempura en salsa spicy yuzu y ciboulette.
MAKIS SIN ARROZ

Salmón, chispas de tempura, cebollino,aguacate con salsa anguila y salsa dragón.
MAKIS TRADICIONALES

Salmón, queso crema, aguacate y semillas de sésamo.

Kanikama, pepino, masago, queso crema, aguacate, tobiko y semillas de sésamo.
PRINCIPALES

Salteado al wok con verduritas, leche de coco, cilantro y cacahuetes. Acompañado de arroz basmati, pappadums y chutney de piña.

Acompañado por patatas baby y ensalada de canónigos.

Para los más pequeños, macarrones queso trufado, gratinado con mozzarella y torreznos.

Acompañado por salsa bearnesa y dressing de sésamo.

Arroz salteado al wok con pollo, solomillo de res y gambas, terminado con huevo frito, soja de hongos y soja dulce.

Al gril con verduritas.
POSTRES

Trozos de banana tempurizada con coco, servidas con helado de leche de coco, espuma de maracuyá y salsa de dulce de leche.

De elaboración propia.

diferentes sabores.

Buñuelos de Nutella, acompañados con tierra de brownie y galletas crocantes de brownie, cubitos de gelatina de Nutella, espuma de chocolate y helado de Nutella terminado con sirope de chocolate.

chocolate oscuro, acompañado con sal maldon, aceite de oliva y helado de caramelo.